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Carne americana madurada al vacío. Corte proveniente de la parte periférica del diafragma de la res. Se considera una carne de exquisito sabor por su textura fina y tierna.
Jugoso filete de salmón de 250 grs. aproximadamente, marinado en una preparación especial de la casa y bañado en una cremosa salsa de camarones.